香芋糕很多人爱吃,但是自己在家做想要好吃还真的需要技巧,有人从第一步就做错了,所以导致后面的粉浆蒸不成型,做出来不仅没看相,味道口感也不咋样。
今天给大家分享一个详细配方和做法步骤,简单又好吃,而且厨房小白也能一次成功哦,出锅后比外面买的还好吃,料足味道好,口感更不用说了,想想口水都流。
食材准备:芋头1斤,两根腊肠,20克虾仁,6瓣蒜头,180克粘米粉,清水,花生油,一小勺五香粉,胡椒粉,盐等。
详细做法步骤如下:
第一步:准备一个一斤重的大芋头,把芋头去皮洗净后切小粒,芋头要选那种拿起感觉轻一点的才粉才香,削香芋皮的时候一定要戴上手套,很多人碰到香芋皮会痒,而且可以痒上一整天。
第二步:另外准备两根腊肠,洗净后切小粒;准备20克虾仁,虾仁要提前泡发,然后洗净后把它切碎;准备6瓣蒜头剁碎;最后准备一份180克的粘米粉和280克的清水。
第三步:取一个大碗,倒入准备好的180克粘米粉,加入280克的清水,用筷子把它搅成粉浆,然后放一边备用。
第四步:准备一个炒锅,热锅下油,加入蒜末爆香,爆出香味后倒入虾仁,腊肠,一起搅拌,把它炒香,炒香后盛出备用,不用炒得太厉害,稍微炒香就可以了。
第五步:锅中再次下油,调大火,把香芋倒入进去炒至各个面微黄,这一步不用很久,大概一两分钟就差不多了,微黄程度就行。
第六步:香芋炒好后,倒入炒好的虾仁和腊肠,加入一小勺的五香粉,一点点的胡椒粉,适量的盐,加入清水,水量没过芋头面就可以了,调大火把它煮开。
第七步:煮开后调小火,把调好的粉浆搅拌一下倒进锅中,用铲子一直把它搅拌,边煮一定要边搅拌,煮成粉浆全部熟透就可以了,关火。
第八步:准备一个6寸的蛋糕模,没有蛋糕模也可以用平时家里用的盘子,把煮好的芋头糕倒入模具中,装满后用个勺子把它压紧实,锅中烧水,放入一个蒸架,把装好的芋头糕放在蒸架上,盖上锅盖调大火烧开后转中火蒸40分钟。
第九步:香芋糕蒸好后端出来放凉,完全冷却后就可以脱模切片了,喜欢什么形状切什么形状,香芋糕做到这一步就完成了,吃的方式有很多,可以蒸着吃、煎着吃或炸着吃,还可以烤来吃,随自己喜欢吧。
第十步:现在我们来做一个简单的煎香芋糕,准备一个不粘锅,下少许花生油,把油烧热,然后调小火把香芋糕放进去,慢慢煎,煎至两面金黄就可以出锅了。
这一道香煎香芋糕就做好了,喜欢的朋友可以试一下,外酥里嫩,浓香可口,每一次吃,连吃5块都还觉得不够,实在是太好吃了。
这道香芋糕也是我们广东人超爱吃的小食之一,很多小吃店都有做,而且很受欢迎,煎、炸、烤的香芋糕外皮酥脆,里面软糯嫩滑,还有腊肠粒和虾仁,咬一口超级过瘾,不过,如果容易上火的人,还是建议蒸着吃,一样美味。