小酥肉的做法教程(小酥肉的做法 最正宗的做法)

年夜饭您想好吃什么了吗?香酥可口的小酥肉怎么能少呢?今天我们一起做一个家常版的小酥肉,一看就会,零失败,手残党必备绝杀菜,保证好吃到让你起飞,哈哈。

【食材】

腌制猪里脊:猪里脊300克,盐半勺,花椒粉1勺,生抽2片,蚝油1勺。

挂糊:红薯淀粉1汤勺,鸡蛋2个,盐1勺,花椒粉半勺。

【做法】

1、猪肉切成条或者片都可以,随自己喜好,不要太厚即可,加入盐,花椒粉,生抽,蚝油抓拌均匀,腌制30分钟以上入味。

2、空碗里放入红薯淀粉,打入2个鸡蛋搅打均匀,加入盐和花椒粉,搅拌均匀静置10分钟让其充分融合。

3、将静置过的面糊再次搅打均匀,无颗粒。倒入腌制好的猪肉里,搅拌均匀,使每一块肉都均匀的粘上面糊。

4、热锅起油,油温5成热,依次一根一根放入挂糊的猪肉,炸至金黄变色,定型后捞出控油。

5、开大火,油温升高,放入炸好的小酥肉二次复炸1分钟,多次搅动以免上色不均匀。控油捞出即可食用。

6、碟子里放入少许盐,孜然粉,花椒粉,辣椒面搅拌均匀作为蘸料,不喜欢也可以省略。

【小提示】

1、第一遍炸的时候,放根木筷子进去试一下油温,筷子周边冒小泡即可。只要定型后就可以控油捞出了。

2、复炸是为了更加酥脆,油温最少7成热以上,多次翻动,以免炸糊。

3、最后的蘸料可以去油腻,搭配更加美味。还可以准备一把生菜卷着吃也不错哦。

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