30种最常吃的家常菜荤菜（好吃的家常菜荤菜）
健康是每一个人绕不开的问题，如何让全家人身心健康的幸福的生活，是每一个父母应尽的家庭责任，父母照顾着全家人的健康，特别是孩子的身心健康，左养右学教育赖颂强讲孩子心理建设时，再三强调孩子身心健康的重要性。
双豆焖凤爪
材料：鸡爪，黄豆、鹰嘴豆，冰糖和红烧酱油。
做法：
1.鸡爪要焯水冲洗去异味。
2.黄豆、鹰嘴豆要浸泡够时间才能焖得粉绵香糯。
3.两种豆类搭配高胶原蛋白的鸡爪，才能焖出独特的香味。
4.冰糖和红烧酱油不但能增香，也能让菜肴的色泽更诱人。
食材的功效：
1.鸡爪含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。黄豆含有丰富的蛋白质、多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力。
2.黄豆的异黄酮能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。
3.鹰嘴豆有防止癌细胞的增殖，促使癌细胞死亡的作用。可以很好的防治荷尔蒙类癌症（如乳腺癌和前列腺癌），它可以平衡荷尔蒙水平，让食用者很少受到经前不适和荷尔蒙相关问题（如卵巢囊肿）的困扰。鹰嘴豆对糖尿病具有控制、降低血糖，预防和减缓糖尿病并发症的作用。
4.枸杞具有养肝明目、补血安神之功效。
梅子酱小排
制作：
1.把猪排骨斩成节，用清水冲漂去血水后，捞出来沥水并加盐、料酒和姜葱腌渍入味，然后投入热油锅里炸至色呈金黄且表面酥脆时，捞出来沥油。2.锅留底油，放入冰糖炒至翻泡后，掺适量开水制成糖色，再下入盐、白醋、梅子酱、番茄沙司、叉烧酱、冰糖和味精，并放入炸过的排骨节，转小火烧制20分钟至入味，然后淋入陈醋，继续收至汁水浓稠时，撒匀熟芝麻。出锅晾凉后，用筷子搛于石板上，点缀上拉丝糖和红樱桃，即成。
香辣肥肠
食材：肥肠、酸腌菜、干辣椒、香叶、蒜、姜、葱、花椒油
做法：
1、热锅入油，放入适量盐，下入姜片爆香，接着放入肥肠煸炒至表皮些许焦黄，倒入适量料酒、生抽、酱油，翻炒均匀。
2、炒好的肥肠推到一边，把干辣椒、香叶、蒜、煸炒出香味，再和肥肠一起翻炒均匀。
3、倒入适量温水，少许花椒油，闷到收汁，先把酸腌菜铺到盘底，炒好的肥肠再盖到上面，最后撒葱花即可。
钵钵芋艿鸭血火巴泥鳅
原料：泥鳅400克。
配料：芋头40克，鲜茶树菇30克，鸭血50克，青、红美人椒各5克。
调料：醋5克，白糖2克，盐6克，味精4克，料酒10克，红油30克，鲜花椒8克，自制酱15克，十三香粉8克，香油3克。A料：老姜、蒜各8克，葱花3克，鱼泡椒末30克，糍粑辣椒5克，干辣椒5克，干花椒2克。
制作：
1、将泥鳅用清水养1天后宰杀去头、内脏，洗净备用。芋头去皮改刀成菱形块后加盐蒸30分钟至八成熟备用。鲜茶树菇去根飞一下水，鸭血加盐汆一下水（要小火，以免将鸭血煮老了）备用。
2、锅内留油烧热，下A料炒香后，加料酒、白糖、醋、泥鳅一起爆炒出香味，再加入水、自制酱、十三香粉调好味放在高压锅里压4分钟取出。取原汁加鸭血、芋头、茶树菇、盐2克、味精，用微火焖3分钟至熟后放泥鳅起锅装盘。
3、将青、红美人椒加鲜花椒一起炒香，淋上香油、红油浇在菜上即可。
自制酱的方法（批量）：炒锅加油250克烧热，放入李锦记海鲜酱80克、李锦记排骨酱20克、蚝油30克、柱候酱15克、红腐乳30克、顶好花生酱40克、沙茶酱5克、美极鲜28克、胡椒少许，用微火慢炒20分钟左右再加上熬好的蔬菜汁500克和500克高汤调好即可。
1、鸭血很容易老，要用微火焖。
2、高压锅压制时间不宜长，否则泥鳅会烂、不成形。
粉皮拌腰片
准备食材：猪腰子250克，粉皮75克，辣椒(红、尖)20克，姜5克，小葱5克，大蒜(白皮)5克，香醋2克，胡椒粉2克，料酒2克，香油20克，盐3克，味精1克，酱油10克。
做法步骤：
1、准备好食材，猪腰子洗净撕去皮膜，从中剖为两半，片去腰臊，表面用直刀剞数刀，再斜片成鱼鳃形，放入清水中漂去血水，捞起沥干，将蒜、鲜红椒、姜均切成米粒状；
2、葱去根须，洗净，切成葱花，蒜米、红椒粒、姜末与葱花拌匀，盛在碗里，葱花碗里再放入酱油、香油10 克、精盐、味精、料酒、香醋、胡椒粉倒进肉汤250毫升调成卤汁待用；
3、炒锅置旺火上，加入适量清水，烧沸后，将腰片入锅氽熟，腰片氽熟捞起放入凉开水内浸凉，取出沥干水分，将沥干水分的腰片盛入碗内，把调好的卤汁倒入拌匀待用；
4、粉皮（绿豆粉皮）用开水烫透，捞起切成块状，粉皮内放入香油，拌匀晾凉，将一半粉皮放入盘底，另一半粉皮与腰片拌和后，盖在上面即可食用。
松鼠桂鱼
准备食材：桂鱼，干淀粉，番茄酱，鲜汤，糖，香醋，酒，盐，蒜瓣末，笋丁，香菇，豌豆，猪油，虾仁，麻油各适量。
做法步骤：
1、准备好食材，将桂鱼去鳞及鳃，剖腹去内脏洗净，鱼皮朝下在鱼肉上先直剞，再斜剞，深至鱼皮成菱形刀纹用绍酒，精盐调匀，抹在鱼头和鱼肉上，再滚上干淀粉，用手拎鱼尾抖去余粉；
2、将番茄放入碗内加鲜汤，糖，香醋，酒，盐，湿淀粉拌成调味汁；
3、炒锅用大火烧热下猪油，烧至八成热时，先将两片鱼肉翻卷，翅起鱼尾，放入油锅稍炸使其成形，再将鱼全部放入油锅炸，至金黄色捞起，放入盘中，装上鱼头拼成松鼠形；
4、锅内留油少许，放葱段煸香捞出加蒜瓣末，笋丁，香菇丁，豌豆炒熟，下调味汁用大火烧浓后，放猪油和虾仁拌和，淋上麻油，起锅浇在鱼身上即可食用。
白菜炖粉条
【所需材料】
白菜一颗，五花肉250克，粉条100克，葱适量，姜适量，八角2个，生抽适量，盐适量，鸡精适量，耗油适量。
【制作步骤】
1.粉条提前用热水泡开。
2.五花肉切成片，不要太厚，入油锅煸炒至出油，略微焦黄，再放入葱、姜、八角煸炒出味。
3.白菜洗干净切成段，先把白菜帮加入油锅翻炒几下，再加入白菜叶继续翻炒。
4.倒入生抽，蚝油，加盐，适量清水（不用太多水，白菜含水量挺大的。能差点没过食材的量就可以）盖上锅盖炖10分钟。
5.时间到加入泡好的粉条，翻炒至粉条入味，变软。
6.最后撒上鸡精出锅（也可不撒）
老干妈蒸排骨
做法
1.将排骨段洗净放入盘中备用。
2.葱姜蒜切片，香菜切沫。
3.倒入10克油，放入豆瓣酱，大火炒出红油，放入葱姜蒜爆香。
4.加入料酒，放老干妈炒匀，再加入蚝油、鸡粉、胡椒粉、味精、生抽、白糖、南乳汁，炒匀，关火。
5.蒸锅烧热上汽，将排骨放入碗中，把炒好的老干妈酱倒入碗中，和排骨拌匀，装入盘中。
糖醋鸡翅
食材：鸡翅8只、葱花适量
做法：
1. 鸡翅用米酒、蚝油和酱油拌匀后腌制30分钟左右。
2. 锅里加入适量的油烧热，把鸡翅放进锅里小火慢煎，每面煎2分钟左右，然后加入酱油、蚝油、白醋和糖各2汤匙，翻炒均匀后加入1杯水，大火煮开后转小火再煮10分钟左右，中途搅拌几下以防粘底。
3. 鸡翅开大火收汁后关火盛出并撒上葱花即可享用。
干锅花菜
孩子不爱吃饭，几道美味的下饭菜，挑食的孩子都能吃上一大碗米饭
食材：有机花菜 300g，五花肉 150g，菜籽油 ，盐 ，葱 ，姜， 蒜， 料酒 ，生抽 ，老干妈，青椒， 红椒
做法：
1、锅里水开后，放入少许油和盐，将掰开的有机花菜放入。
2、水再次煮开后20秒，将花菜捞出，放入清水中浸泡降温。
3、锅里倒入菜籽油，放入五花肉翻炒，同时加入葱、姜、蒜。
4、加入盐、料酒、生抽、老干妈翻炒。
5、将尖椒、红椒切成菱形片。与有机花菜一起放入锅中炒匀即可。
小炒荷包蛋
食材：鸡蛋；猪肉；青椒；红椒；青蒜；黑豆豉；郫县豆瓣；葱姜蒜；生抽；料酒
做法
1.煎老的荷包蛋，边缘焦脆蛋黄全熟。记得鸡蛋敲进锅里后用铲子将蛋黄稍稍打散。待冷却后切大块待用。
2.水中加葱姜料酒将猪肉完全煮熟，冷却切片待用。
3.青红椒切片青蒜切断待用
4.另切少许葱姜蒜，黑豆豉也稍稍切碎一些。
5.热油将猪肉片煸至瘦肉金黄肥肉冒油捞出，直接留底油将步骤四中所有爆香后加入一勺郫县豆瓣，均匀后倒入青红椒翻炒（我喜欢辣椒有少许虎皮，如果喜欢脆的口感可将青红椒在到青蒜这一步一并倒入）
6.倒入煸过的肉和荷包蛋翻炒，加入少许生抽调味（我另外加了些糖提鲜）
椒香豆腐
食材：水豆腐1块，泡野山椒适量。
调料：盐、味精各2克，白糖5克，白醋3克，干辣椒段适量。
做法：
1、将白水豆腐洗净，切成1.5厘米见方的丁，入沸水中汆烫片刻，捞出沥干。
2、油锅烧热，下入泡野山椒和干辣椒段炒香，加适量水以大火烧沸，调入盐、白糖、白醋、味精略煮，下入豆腐丁煮至入味即可。
