1、羊肉切小块放入盆中，放料酒清水泡半小时去除血水和膻味 泡好的羊肉把血水倒出，加入姜末 孜然粉 老抽 生抽 料酒 辣椒粉 玉米淀粉??注意现在不放盐，抓拌均匀腌制半小时备用
2、锅中加热后倒入食用油，最好是花生油，比较香
3、油热后用筷子放进去冒泡泡时，大概8成热
4、把提前腌制好的肉全部倒入锅中大火翻炒
5、翻炒均匀后倒入葱末去腥
6、继续大火翻炒 期间放入孜然粒 和盐
7、最后放入芝麻
8、快速翻炒出锅即可
9、比外面的串都好吃
盐出锅前放入 肉质不容易变老 2??油温八成热倒入羊肉，如果油不热会粘锅，炒出来也不香 一定要爆炒
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